Üzerindeki tencereyi ısıtan ama elinizi yakmayan bir soba hayal edin. Bu makale, tüm artıları ve eksileri ile indüksiyon ocaklarını açıklamaktadır. Pişirme işlemi teknik olarak yiyeceğe ısı eklemeyi içerir. Bunu yapmak için, geleneksel olarak bir ısı kaynağının üzerine bir kap (bir tencere veya tava gibi) yerleştirilir. Isı kaynağı bu kabı ısıtır. Yiyecekleri ısıtılmış kapta ısı vererek pişirir. İndüksiyonlu ocaklar, üçüncü nesil mutfak pişirme sistemleridir. Sistemin hızlı çalışmasının sebebi, üzerine yerleştirilen tencerenin ocağın kendisi değil ısı kaynağına dönüşmesidir. Böylece indüksiyonlu pişiricinin yüzeyi ısınmaz; üzerlerindeki kap ısınır. Bu sayede elinizi ocağın üzerinde yakma riski yoktur. Fakat indüksiyonlu ocaklar bunu nasıl yapar? Basitçe söylemek gerekirse, indüksiyonlu ocak bir açık devre gibidir. Üzerine doğru kap yerleştirildiğinde devre tamamlanır ve kap ısı üretmeye başlar. İndüksiyonlu pişiricinin seramik yüzeyinin hemen altına yerleştirilmiş bir elektromıknatıs...